Kulinarische Konzepte aus Berlin
Rezepte, die nach Feierabend noch gut schmecken
neon-antenna verbindet Rezeptentwicklung mit klaren Abläufen. Wir testen, wie sich Gerichte im Alltag anfühlen, nicht nur im Studio. Für Küchen, Teams und Marken, die zuverlässige Ergebnisse brauchen.
aktive Rezeptlinien in Betreuung
Erfahrung in Menüplanung und Food-Forschung
Wiederbuchungsrate bei Partnerküchen
Was uns anders macht
Wir denken in Kombinationen: Textur, Saisonalität, Budget und Logistik. Deshalb entstehen Rezepte, die auch dann gelingen, wenn die Schicht voll ist.
Unternehmensüberblick
Eine kleine Brigade mit großem Fokus
neon-antenna ist ein Studio für Kulinarik und Rezeptlogik. Wir arbeiten mit Restaurantgruppen, Produktteams und Kochschulen, die ihre Rezepte skalieren möchten, ohne die Handschrift zu verlieren.
Sitz in Berlin · Projekte deutschlandweit
Was Kundinnen an uns schätzen
Klare Dokumentationen, ehrliche Tests und ein Prozess, der nicht nur in Excel funktioniert. Wir liefern Rezeptsets, die sofort im Betrieb eingesetzt werden können.
Fokusbereiche
Service-Highlights für Küchen mit Anspruch
Rezeptlinien für Serienküchen
Mehrere Gerichte, klar abgestimmt auf Warenkorb, Ablauf und Ausgabefenster – inklusive Varianten für saisonale Wechsel.
Workflow-Tests im Tagesbetrieb
Wir testen Rezepte nicht nur sensorisch, sondern auch in realen Taktraten. So entsteht Planungssicherheit für Teams.
Branding-fähige Rezepttexte
Klare Sprache, authentische Storys und genaue Angaben für Team, Marketing und Schulung – aus einem Guss.
Philosophie
Präzise, ruhig, ehrlich
Saisonale Vernunft
Wir planen Rezepte so, dass sie mit regionalen Lieferketten und dem echten Einkauf zusammenspielen – nicht gegen ihn.
Handwerkliche Methoden
Wir dokumentieren Zubereitungen so, dass sie für Menschen geschrieben sind, nicht für Tabellen. Das reduziert Fehlerquoten im Alltag.
Messbare Wirkung
Jede neue Rezeptlinie bekommt klare Kennzahlen: Ausbeute, Kostenrahmen, Zeitbedarf und Sensorik-Feedback.
Ergebnisse
Zahlen, die wir offen teilen
+23%
durchschnittliche Reduktion von Ausschuss in Partnerküchen
4,6 Tage
mittlere Zeit bis zur Rezept-Freigabe in Projekten
310
geschulte Küchenteams im letzten Jahr
Arbeitsweise
Vom ersten Briefing bis zur Einsatzküche
Analyse der Küchenrealität
Wir prüfen Equipment, Teamstruktur und Lieferketten, bevor ein Rezept entsteht.
Sensorische Tests
Mehrere Durchläufe mit unterschiedlichen Chargen, damit Geschmack reproduzierbar wird.
Dokumentation & Training
Klar strukturierte Anleitungen und Schulungsroutinen, die in der Praxis bleiben.
Feinschliff im Alltag
Feedback-Runden nach dem Go-live sorgen für langfristige Stabilität.
Stimmen aus Projekten
Leise Arbeit, deutliche Wirkung
Wir arbeiten bewusst unaufgeregt. Unsere Kundinnen berichten über ruhige Abläufe und sichere Küchen, in denen Rezepte selbstverständlich wirken.
„Die Rezeptsets sind so geschrieben, dass neue Kolleginnen sofort mitkommen.“
Leitung Betriebsküche · Süddeutschland
Branchenwissen
Einblicke aus der kulinarischen Praxis
Schulverpflegung mit Anspruch
Rezeptlinien müssen gleichzeitig kinderfreundlich, allergen-sicher und wirtschaftlich sein. Wir zeigen, wie sich diese Ziele verbinden lassen.
Retail-Food ohne Qualitätsverlust
Wenn das Menü im Regal landet, zählt Struktur. Wir helfen, Convenience und Frische klar zu balancieren.
Hotelküchen im täglichen Wechsel
Vom Frühstück bis zum Late-Night-Service: Wir planen Rezepte, die flexibel und trotzdem charakterstark bleiben.
FAQ
Häufige Fragen aus der Zusammenarbeit
Bereit für verlässliche Rezeptlinien?
Erzählen Sie uns von Ihrem Küchenalltag. Wir antworten mit einem strukturierten Vorschlag.
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